正月料理
By toshi
お正月の間、魚料理はお寿司を購入した以外は年末までの釣果でまかなうことができました。
刺し身こそ少し量は少なかったですが、アオリイカ、カンパチ、鯛、シマアジ、ヒラメ。
全部冷凍したものを解凍しましたので少し味は落ちていたかもしれません。
それでも、十分楽しめました。
睨み鯛は、少し小ぶりでしたが30cm級。グリルで焼きましたが、上手焼きあがりました。
焼物は、シマアジ、ヒラメを一口サイズの塩焼きに。
照り焼きはカンパチで。
後は、かまぼこと出来合いのおせちに加えて、奥さんに作ってもらった筑前煮。
孫達が来ましたので、世話をしながら魚料理をするという忙しさ。
出来た端から、みんなの胃袋へと消えていきましたので、写真を撮ることさえ出来ませんでした。
年末の海上釣掘の釣果を、どう料理するか考えながら処理をし、冷凍しておきましたので調理が素早く出来るようになったのは自分でも進歩だと思います。
今年は、魚だけでなく野菜の飾り切りにも挑戦したいと思っています。庖丁の使い方を改めて勉強しなければなりませんね。
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