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ブリしゃぶ
By toshi
ブリ料理の定番と言えばブリしゃぶと言ってもよいでしょう。
釣れたブリですから、食べごろになるのは3日目位でしょう。
しかし、今回は2日目となりました。
皮付きで節にして休ませておいた腹身の皮を引きます。
身の左側から、削ぎ切りしていくわけです。
左手の中指、人差し指で抑え、指の腹で包丁の感触を感じながら薄く切っていきます。
切り身を左手で持ち、皿に並べていきます。
丸く花のように並べていくと綺麗です。
鍋に昆布だしを入れ沸かします。
お店などで鍋料理を食べるときは、中居さんもついてブリのシャブシャブから勧めてくれますが、家庭で食べるときは最初から野菜を入れておいても良いですね。
腹身だけでなく、背身ももちろん鍋で食することはできます。
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鍋の合間に、刺身としても食べれますからあっという間になくなっていきますね。
節にして冷凍しておけば、２ヶ月くらいは楽しめます。
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