2019年開始
By toshi
あけましておめでとうございます。
2018年は恒例通り海上釣堀の釣りで竿納を行いました。
初釣にはまだ行けていませんが
今年も釣りに魚料理に精進したいと思います。
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押し寿司
By toshi
釣った魚の場合、その日だと身が活かったままで寿司ネタにはあまりむかないようです。
天然魚の場合、お寿司屋さんでは冷蔵庫でしっかりと熟成させたネタを使うと聞いたことがあります。
実際、釣ったその日に食べる刺身はコリコリ感が半端ないです。
釣り堀で釣った魚の場合、養殖魚なのでこのコリコリ感が取れ、旨みが出てくるまでの時間が短くなるそうです。
ですから、釣堀に出かけた次の日にお寿司を作ってみました。
といっても握り寿司は寿司飯の握り方がうまくいかないことが多いので、押し寿司にしてみることにしました。
柿の葉ずしのようにはいきませんけどね。。。
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鯛のアラの利用法
By toshi
先日、毎年恒例の海上釣堀での竿納めをしてきました。
寒さと強風の中の釣りで、非常にしんどい釣りでしたが、バイブルにしているDVDのおかげでなんとか奥さんから課せられていた鯛３尾、シマアジ1尾を確保、お土産のヒラメとカンパチ半身を持ち帰りました。
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ブリの漬け丼
By toshi
年末になるとブリの生食用の柵も手に入る人も多いでしょう。
釣り人の場合は、秋口から冬にかけての船釣りでつってくる人も多いですし、海上釣堀では、青物といえばブリ、ヒラマサ、カンパチなどを釣る人も多いです。
船釣りの場合はいいサイズが数上がり、持ち帰って、知り合いなどにおすそ分けすることが多いです。
ブリサイズであれば、１尾で結構の量となるので、自宅で消費するにしても結構な量になります。
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コチ鍋
By toshi
先日、ヒラメ釣りの時に外道として釣れたワニゴチ。
釣友たちは、ヒラメがメインでしたのでもって帰らないといいます。
食べると非常に美味しい魚なのですが、いささか処理が面倒です。
私が、全て持ち帰りました。
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